Gelatina de calidade alimentaria
Aplicación | Para os de goma | Para caramelos de marmelada | Para marshmallow |
Forza da marmelada | 250 floración | 220-250 floración | 230-250 floración |
Viscosidade (personalizada) | 2,9-3,2 mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
transparencia | 450 mm | 500 mm | 500 mm |
1. Materia prima: fontes de xelatina alimentaria Yasin para pel animal de Yunnan, Gansu, Mongolia, etc. pastizales libres de contaminación
2. Traballadores experimentados: a maioría dos nosos traballadores con experiencia rica e xunto connosco na produción de xelatina durante máis de 15 anos
3. Soporte técnico: Yasin pode proporcionarche asistencia técnica se tes algún problema na produción coa nosa xelatina de calidade alimentaria
3. Ecolóxico: investimos e actualizamos o noso sistema de tratamento de augas residuais en preto de 2 millóns de dólares para manter un enfoque sustentable e ecolóxico
Repostería
Os doces fanse normalmente a partir dunha base de azucre, xarope de millo e auga.A esta base, engádense modificadores de sabor, cor e textura.A xelatina utilízase amplamente en confituras porque fai escuma, xela ou solidifica nunha peza que se disolve lentamente ou se derrite na boca.
Os doces como os osos de goma conteñen unha porcentaxe relativamente alta de xelatinas.Estes doces disolvense máis lentamente, alongando así o goce do doce mentres suaviza o sabor.
A xelatina utilízase en doces batidos como malvaviscos, onde serve para baixar a tensión superficial do xarope, estabilizar a escuma mediante o aumento da viscosidade, fixar a escuma mediante xelatina e evitar a cristalización do azucre.
A xelatina úsase en doces con escuma nun nivel de 2-7%, dependendo da textura desexada.As espumas gomosas usan preto do 7% dunha xelatina Bloom 200 - 275.Os produtores de marshmallow xeralmente usan o 2,5% dunha xelatina tipo A de 250 Bloom.
| Función | Florecer | Tipo * | Viscosidade | Dosificación (en cp) |
Repostería | |||||
Gomas de xelatina |
| 180-260 | A/B | baixo-alto | 6-10 % |
Gomas de viño (gelatina + amidón) |
| 100-180 | A/B | baixo-medio | 2-6 % |
Doces masticables (frutas masticadas, caramelos) |
| 100-150 | A/B | medio-alto | 0,5 - 3 % |
Marshmallows (depositado ou extruído) |
| 200-260 | A/B | medio-alto | 2-5 % |
Turrón |
| 100-150 | A/B | medio-alto | 0,2 – 1,5 % |
Regaliz |
| 120-220 | A/B | baixo-medio | 3-8 % |
Revestimento (goma de mascar - grageas) |
| 120-150 | A/B | medio-alto | 0,2 – 1 % |
Ao actuar como coagulante, a xelatina pódese usar para precipitar impurezas durante a fabricación de viño, cervexa, sidra e zumes.Ten as vantaxes dunha vida útil ilimitada na súa forma seca, facilidade de manipulación, preparación rápida e clarificación brillante.
| Función | Florecer | Tipo * | Viscosidade | Dosificación (en cp) | ||||||
Depuración de viños e zumes | |||||||||||
|
| 80-120 | A/B | baixo-medio | 5-15 g/hl |
Elementos físicos e químicos | ||
Forza da marmelada | Florecer | 140-300Bloom |
Viscosidade (6,67 % 60 °C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
Avaría da viscosidade | % | ≤10,0 |
Humidade | % | ≤14,0 |
Transparencia | mm | ≥450 |
Transmisión 450 nm | % | ≥30 |
620 nm | % | ≥50 |
Cinza | % | ≤2,0 |
Dióxido de xofre | mg/kg | ≤30 |
Peróxido de hidróxeno | mg/kg | ≤10 |
Insoluble en auga | % | ≤0,2 |
Mental pesado | mg/kg | ≤1,5 |
Arsénico | mg/kg | ≤1,0 |
Cromo | mg/kg | ≤2,0 |
Elementos microbianos | ||
Conta total de bacterias | CFU/g | ≤10000 |
E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
Salmonela | Negativa |
Principalmente en 25 kg/bolsa.
1. Unha bolsa de plástico interior, dúas bolsas tecidas exteriores.
2. Unha bolsa de plástico interior, unha bolsa de Kraft exterior.
3. Segundo a esixencia do cliente.
Capacidade de carga:
1. con palé: 12Mts para contenedor de 20 pés, 24Mts para contenedor de 40 pés
2. sen Pallet: 8-15Mesh Xelatina: 17Mts
Máis de 20 Mesh Xelatina: 20 Mts
Manter nun recipiente ben pechado, almacenado nun lugar fresco, seco e ventilado.
Manter nunha zona limpa GMP, ben controlada a humidade relativa dentro do 45-65% e a temperatura entre 10-20 °C.Axusta razoablemente a temperatura e a humidade dentro do almacén axustando as instalacións de ventilación, refrixeración e deshumidificación.
FAQ
P1: Cales son os diferentes tipos de xelatina?
A xelatina ten moitas formas, incluíndo xelatina en po ou xelatina granulada, con diferentes forzas e valores de floración.Diferentes tipos son axeitados para diferentes aplicacións.
Q2.Os teus produtos de xelatina proceden de fontes sostibles?
Si, é fundamental garantir que a xelatina utilizada procede de provedores éticos e sostibles e que o proceso de fabricación segue prácticas sostibles.
P3: Os seus produtos de xelatina están libres de alérgenos, aditivos ou conservantes?
Si.É importante verificar que os produtos de xelatina estean libres de alérxenos, aditivos ou conservantes, especialmente para persoas con restricións ou preferencias dietéticas específicas.
Q4.Cal é a súa capacidade de produción, pode acomodar grandes pedidos?
A capacidade de produción de máis de 1000 toneladas garante que podemos xestionar grandes pedidos ou satisfacer necesidades de produción específicas.
P5: Cal é o seu prazo de entrega e envío de pedidos?
Yasin pode garantir un prazo de entrega rápido duns 10 días.
Gelatina de calidade alimentaria
Elementos físicos e químicos | ||
Forza da marmelada | Florecer | 140-300Bloom |
Viscosidade (6,67 % 60 °C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
Avaría da viscosidade | % | ≤10,0 |
Humidade | % | ≤14,0 |
Transparencia | mm | ≥450 |
Transmisión 450 nm | % | ≥30 |
620 nm | % | ≥50 |
Cinza | % | ≤2,0 |
Dióxido de xofre | mg/kg | ≤30 |
Peróxido de hidróxeno | mg/kg | ≤10 |
Insoluble en auga | % | ≤0,2 |
Mental pesado | mg/kg | ≤1,5 |
Arsénico | mg/kg | ≤1,0 |
Cromo | mg/kg | ≤2,0 |
Elementos microbianos | ||
Conta total de bacterias | CFU/g | ≤10000 |
E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
Salmonela | Negativa |
FluxoGráficoPara a produción de xelatina
Repostería
A xelatina utilízase amplamente en confituras porque fai escuma, xela ou solidifica nunha peza que se disolve lentamente ou se derrite na boca.
Os doces como os osos de goma conteñen unha porcentaxe relativamente alta de xelatina.Estes doces disolvense máis lentamente, alongando así o goce do doce mentres suaviza o sabor.
A xelatina utilízase en doces batidos como malvaviscos, onde serve para baixar a tensión superficial do xarope, estabilizar a escuma mediante o aumento da viscosidade, fixar a escuma mediante xelatina e evitar a cristalización do azucre.
Lácteos e Sobremesas
As sobremesas de xelatina pódense preparar usando xelatina tipo A ou tipo B con Blooms entre 175 e 275. Canto maior sexa o Bloom, menos xelatina será necesaria para un conxunto adecuado (é dicir, a xelatina 275 Bloom requirirá aproximadamente un 1,3% de xelatina mentres que unha xelatina 175 Bloom precisará). 2,0% para obter un conxunto igual).Pódense usar edulcorantes distintos da sacarosa.
Os consumidores de hoxe están preocupados pola inxestión calórica.As sobremesas regulares de xelatina son fáciles de preparar, de sabor agradable, nutritivas, dispoñibles nunha variedade de sabores e conteñen só 80 calorías por porción de media cunca.As versións sen azucre son só oito calorías por porción.
Carne e Peixe
A xelatina úsase para xelificar aspics, queixos de cabeza, souse, rolos de polo, xamóns glaseados e enlatados e produtos cárnicos en gelatina de todo tipo.A xelatina funciona para absorber os zumes de carne e para dar forma e estrutura aos produtos que doutro xeito se desmoronarían.O nivel de uso normal varía de 1 a 5% dependendo do tipo de carne, cantidade de caldo, gelatina Bloom e textura desexada no produto final.
Afinación de viños e zumes
Ao actuar como coagulante, a xelatina pódese utilizar para precipitar impurezas durante a fabricación de viño, cervexa, sidra e zumes.Ten as vantaxes dunha vida útil ilimitada na súa forma seca, facilidade de manipulación, preparación rápida e clarificación brillante.
Paquete
Principalmente en 25 kg/bolsa.
1. Unha bolsa de polietileno interior, dúas bolsas tecidas exteriores.
2. Unha bolsa de polietileno interior, bolsa de Kraft exterior.
3. Segundo a esixencia do cliente.
Capacidade de carga:
1. con palé: 12Mts para contenedor de 20 pés, 24Mts para contenedor de 40 pés
2. sen Pallet: 8-15Mesh Xelatina: 17Mts
Máis de 20 Mesh Xelatina: 20 Mts
Almacenamento
Manter nun recipiente ben pechado, almacenado nun lugar fresco, seco e ventilado.
Manter na zona limpa GMP, ben controlada a humidade relativa dentro do 45-65%, a temperatura dentro de 10-20 ° C.Axustar razoablemente a temperatura e a humidade dentro do almacén axustando as instalacións de ventilación, refrixeración e deshumidificación.