Péptido de chícharo
Peso molecular medio <3000Dal
Fonte: proteína pep
Propiedades: po ou gránulos amarelo claro, totalmente soluble en auga
Abertura de malla: malla 100/80/40
Usos: medicamentos e produtos sanitarios, bebidas e alimentos, etc
Especificación
| Iterms | Estándar | Proba baseada en | ||
| Forma organizativa | Po uniforme, suave, sen aglutinación |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Cor | Po branco ou amarelo claro | |||
| Sabor e cheiro | Ten o sabor e o cheiro únicos deste produto, sen cheiro peculiar | |||
| Impureza | Non hai impurezas esóxenas visibles | |||
| finura (g/mL) | Peneira 100% pasante con apertura de 0,250 mm | ------ | ||
| Proteína (% 6,25) | ≥80,0 (base seca) | GB 5009.5 | ||
| contido peptídico (%) | ≥70,0 (base seca) | GB/T22492 | ||
| Humidade (%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Cinza (%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| valor de pH | ------ | ------ | ||
| Metais pesados (mg/kg) | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| （Cd）* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Bacterias totais (UFC/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Coliformes (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Bacterias patóxenas (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Negativa | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
Diagrama de fluxo
Aplicación
Complemento dietético
As calidades nutricionais contidas nas proteínas de chícharo pódense utilizar para complementar as persoas con certas deficiencias ou as persoas que buscan enriquecer a súa dieta con nutrientes.Os chícharos son unha excelente fonte de proteínas, carbohidratos, fibra dietética, minerais, vitaminas e fitoquímicos.Por exemplo, a proteína do chícharo pode equilibrar a inxestión de ferro xa que é rica en ferro.
Substituto dietético.
A proteína do chícharo pódese usar como substituto da proteína para aqueles que non poden consumir outras fontes xa que non se deriva de ningún dos alimentos alérxicos máis comúns (trigo, cacahuetes, ovos, soia, peixe, mariscos, froitos secos e leite).Pódese usar en produtos horneados ou noutras aplicacións de cociña para substituír os alérxenos comúns.Tamén se procesa industrialmente para formar produtos alimenticios e proteínas alternativas como produtos cárnicos alternativos e produtos non lácteos.Os fabricantes de alternativas inclúen a Ripple Foods, que produce un leite de chícharos alternativo aos lácteos.A proteína de chícharo tamén é alternativas á carne.
Ingrediente funcional
A proteína de chícharo tamén se usa como ingrediente funcional de baixo custo na fabricación de alimentos para mellorar o valor nutricional e a textura dos produtos alimenticios.Tamén poden optimizar a viscosidade, a emulsificación, a xelación, a estabilidade ou as propiedades de unión de graxa dos alimentos.Por exemplo, a capacidade da proteína de chícharo para formar escumas estables é unha propiedade importante en bolos, soufflés, coberturas batidas, fudges, etc.
Paquete
| Con palé | 10 kg/bolsa, bolsa de polietileno interior, bolsa kraft exterior;45 bolsas/palé, 450 kgs/palé, Contenedor de 4500 kg/20 pés, contenedor de 10 palés/20 pés, |
| Sen palé | 10 kg/bolsa, bolsa de polietileno interior, bolsa kraft exterior;Contenedor de 6000 kg/20 pés |
Transporte e almacenamento
Transporte
Os medios de transporte deben estar limpos, hixiénicos, libres de olores e contaminación;
O transporte debe estar protexido da choiva, da humidade e da exposición á luz solar.
Queda terminantemente prohibido mesturar e transportar con artigos tóxicos, nocivos, con cheiro peculiar e facilmente contaminables.
Almacenamentocondición
O produto debe almacenarse nun almacén limpo, ventilado, a proba de humidade, a proba de roedores e sen cheiros.
Debe haber un certo espazo cando se almacenan alimentos, a parede divisoria debe estar fóra do chan,
Queda terminantemente prohibido mesturar con elementos tóxicos, nocivos, olorosos ou contaminantes.
Informes
1. Lista de contidos de aminoácidos
| NON. | CONTIDO EN AMINOÁCIDOS | Resultados da proba (g/100g) |
| 1 | Ácido aspártico | 14.309 |
| 2 | Ácido glutámico | 20.074 |
| 3 | Serina | 3.455 |
| 4 | Histidina | 1.974 |
| 5 | Glicina | 3.436 |
| 6 | Treonina | 2.821 |
| 7 | Arginina | 6.769 |
| 8 | Alanina | 0,014 |
| 0 | Tirosina | 1.566 |
| 10 | Cistina | 0,013 |
| 11 | Valina | 4.588 |
| 12 | Metionina | 0,328 |
| 13 | Fenilalanina | 4.839 |
| 14 | Isoleucina | 0,499 |
| 15 | Leucina | 6.486 |
| 16 | Lisina | 6.663 |
| 17 | Prolina | 4.025 |
| 18 | Triptófano | 4.021 |
| Subtotal: | 85.880 | |
2. Peso molecular medio
Método de proba: GB/T 22492-2008
| Rango de peso molecular | Porcentaxe de área máxima | Peso molecular medio numérico | Peso molecular medio |
| > 5000 | 0,23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23/29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46,97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| Iterms | Estándar | Proba baseada en | ||
| Forma organizativa | Po uniforme, suave, sen aglutinación | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Cor | Po branco ou amarelo claro | |||
| Sabor e cheiro | Ten o sabor e o cheiro únicos deste produto, sen cheiro peculiar | |||
| Impureza | Non hai impurezas esóxenas visibles | |||
| finura (g/mL) | Peneira 100% pasante con apertura de 0,250 mm | —- | ||
| Proteína (% 6,25) | ≥80,0 (base seca) | GB 5009.5 | ||
| contido peptídico (%) | ≥70,0 (base seca) | GB/T22492 | ||
| Humidade (%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Cinza (%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| valor de pH | —- | —- | ||
| Metais pesados (mg/kg) | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| （Cd）* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Bacterias totais (UFC/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Coliformes (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Bacterias patóxenas (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Negativa | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
Diagrama de fluxo para a produción de péptidos de chícharo
Suplemento
As calidades nutricionais contidas nas proteínas de chícharo pódense utilizar para complementar as persoas con certas deficiencias ou as persoas que buscan enriquecer a súa dieta con nutrientes.Os chícharos son unha excelente fonte de proteínas, carbohidratos, fibra dietética, minerais, vitaminas e fitoquímicos.Por exemplo, a proteína do chícharo pode equilibrar a inxestión de ferro xa que é rica en ferro.
Substituto dietético.
A proteína do chícharo pódese usar como substituto da proteína para aqueles que non poden consumir outras fontes xa que non se deriva de ningún dos alimentos alérxicos máis comúns (trigo, cacahuetes, ovos, soia, peixe, mariscos, froitos secos e leite).Pódese usar en produtos horneados ou noutras aplicacións de cociña para substituír os alérxenos comúns.Tamén se procesa industrialmente para formar produtos alimenticios e proteínas alternativas como produtos cárnicos alternativos e produtos non lácteos.Os fabricantes de alternativas inclúen a Ripple Foods, que produce un leite de chícharos alternativo aos lácteos.A proteína de chícharo tamén é alternativas á carne.
Ingrediente funcional
A proteína de chícharo tamén se usa como ingrediente funcional de baixo custo na fabricación de alimentos para mellorar o valor nutricional e a textura dos produtos alimenticios.Tamén poden optimizar a viscosidade, a emulsificación, a xelación, a estabilidade ou as propiedades de unión de graxa dos alimentos.Por exemplo, a capacidade da proteína de chícharo para formar escumas estables é unha propiedade importante en bolos, soufflés, coberturas batidas, fudges, etc.
con palé:
10 kg/bolsa, bolsa de polietileno interior, bolsa kraft exterior;
28 bolsas/palé, 280 kgs/palé,
Contenedor de 2800 kg/20 pés, contenedor de 10 palés/20 pés,
sen palés:
10 kg/bolsa, bolsa de polietileno interior, bolsa kraft exterior;
Contenedor de 4500 kg/20 pés
Transporte e almacenamento
Transporte
Os medios de transporte deben estar limpos, hixiénicos, libres de olores e contaminación;
O transporte debe estar protexido da choiva, da humidade e da exposición á luz solar.
Queda terminantemente prohibido mesturar e transportar con artigos tóxicos, nocivos, con cheiro peculiar e facilmente contaminables.
Almacenamentocondición
O produto debe almacenarse nun almacén limpo, ventilado, a proba de humidade, a proba de roedores e sen cheiros.
Debe haber un certo espazo cando se almacenan alimentos, a parede divisoria debe estar fóra do chan,
Queda terminantemente prohibido mesturar con elementos tóxicos, nocivos, olorosos ou contaminantes.
