Unha das máis populares para a xelatina en medicina: xelatina de calidade alimentaria - Yasin
Unha das máis populares para a xelatina na medicina: xelatina de calidade alimentaria: detalle de Yasin:
Aplicación
Confeitaría
Os doces adoitan elaborarse a partir dunha base de azucre, xarope de millo e auga. A esta base engádenselle modificadores de sabor, cor e textura. A xelatina úsase amplamente nos doces porque fai escuma, xelifica ou solidifica nunha peza que se disolve lentamente ou se funde na boca.
Os doces como as gominolas conteñen unha porcentaxe relativamente alta de xelatina. Estes doces disólvense máis lentamente, polo que prolongan o desfrute do doce e suavizan o sabor.
A xelatina úsase en doces batidos como os marshmallows, onde serve para reducir a tensión superficial do xarope, estabilizar a escuma mediante un aumento da viscosidade, fixar a escuma a través da xelatina e evitar a cristalización do azucre.
A xelatina úsase en doces espumados a un nivel do 2 ao 7 %, dependendo da textura desexada. As espumas gomosas usan arredor do 7 % dunha xelatina Bloom de 200 a 275. Os produtores de marshmallows xeralmente usan o 2,5 % dunha xelatina Bloom de tipo A de 250.
| Función | Floración | Tipo * | Viscosidade | Dosificación (en cp) | |
| Confeitaría | |||||
| Gomas de xelatina |
| 180-260 | A/B | baixo-alto | 6 – 10 % |
| Gominolas de viño (xelatina + amidón) |
| 100-180 | A/B | baixo-medio | 2 – 6 % |
| Doces mastigables (caramelos de froita mastigables, caramelos) |
| 100-150 | A/B | medio-alto | 0,5 – 3 % |
| Marshmallows (depositado ou extruído) |
| 200-260 | A/B | medio-alto | 2 – 5 % |
| Turrón |
| 100-150 | A/B | medio-alto | 0,2 – 1,5 % |
| Regaliz |
| 120-220 | A/B | baixo-medio | 3 – 8 % |
| Revestimento (goma de mascar – grageas) |
| 120-150 | A/B | medio-alto | 0,2 – 1 % |
Lácteos e sobremesas
As sobremesas de xelatina remóntanse a 1845, cando se concedeu unha patente estadounidense para o seu uso en sobremesas, que seguen a ser populares: o mercado actual de sobremesas de xelatina supera os 100 millóns de libras anuais.
Os consumidores actuais preocúpanse pola inxesta de calorías. As sobremesas de xelatina normais son fáciles de preparar, teñen un sabor agradable, son nutritivas, están dispoñibles nunha variedade de sabores e só conteñen 80 calorías por ración de media cunca. As versións sen azucre teñen só oito calorías por ración.
Os sales tampón utilízanse para manter o pH axeitado para o sabor e as características de fixación. Historicamente, engadíase unha pequena cantidade de sal como potenciador do sabor.
As sobremesas de xelatina pódense preparar usando xelatina de tipo A ou de tipo B con Blooms entre 175 e 275. Canto maior sexa o Bloom, menos xelatinas se necesitarán para unha coagulación axeitada (é dicir, unha xelatina Bloom de 275 require arredor dun 1,3 % de xelatina, mentres que unha xelatina Bloom de 175 require un 2,0 % para obter unha coagulación igual). Pódense usar edulcorantes distintos da sacarosa.
| Función | Floración | Tipo * | Viscosidade | Dosificación (en cp) | ||
| Lácteos e sobremesas | ||||||
| Sobremesa de xelatina |
| 180-260 | A/B | medio-alto | 1,5 – 3 % | |
| Iogur |
| 200-250 | A/B | medio-alto | 0,2 – 1 % | |
| Postres aireados (tipos de mousse) |
| 180-240 | A/B | medio-alto | 0,3 – 2 % | |
| Pudins e cremas |
| 200-240 | A/B | medio-alto | 0,2 – 2 % | |
| Queixo brando e fundido |
| 180-240 | A/B | medio-alto | 0,1 – 0,3 % | |
| Xeados |
| 120-160 | A/B | baixo-medio | 0,2 – 1,0 % | |
| Glaseados |
| 220-280 | A/B | medio-alto | 0,5 – 1,0 % | |
Carne e peixe
A xelatina úsase para xelificar gelatinas, queixo de cabeza, salsas, rolos de polo, xamóns glaseados e enlatados e produtos cárnicos en xelatina de todo tipo. A xelatina funciona para absorber os zumes da carne e dar forma e estrutura a produtos que doutro xeito se desfarían. O nivel de uso normal oscila entre o 1 e o 5 % dependendo do tipo de carne, a cantidade de caldo, a floración da xelatina e a textura desexada no produto final.
| Función | Floración | Tipo * | Viscosidade | Dosificación (en cp) | ||
| Carne e peixe | ||||||
| Xamóns |
| 200-250 | A/B | medio | QS | |
| Áspicas |
| 150-280 | A/B | medio-alto | 3,5 – 18 % | |
| Carne enlatada |
| 250-280 | A/B | medio-alto | 1,5 – 3 % | |
| Carne de vaca en conserva |
| 250-280 | A/B | medio-alto | 1,5 – 3% | |
| Empanadas (patés) |
| 180-250 | A/B | medio-alto | 1,3 – 3% | |
| Carne cociñada conxelada |
| 200-240 | B | medio-alto | 0,5 – 3% | |
Clarificación de viños e zumes
Ao actuar como coagulante, a xelatina pódese empregar para precipitar impurezas durante a fabricación de viño, cervexa, sidra e zumes. Ten as vantaxes dunha vida útil ilimitada na súa forma seca, facilidade de manipulación, preparación rápida e clarificación brillante.
| Función | Floración | Tipo * | Viscosidade | Dosificación (en cp) | ||||||||
| Clarificación de viños e zumes | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | baixo-medio | 5-15 g/hl | ||||||||
Especificación
| Xelatina de calidade alimentaria | ||
| Elementos físicos e químicos | ||
| Forza da xelatina | Floración | 140-300 Floración |
| Viscosidade (6,67 % a 60 °C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Desglose da viscosidade | % | ≤10,0 |
| Humidade | % | ≤14,0 |
| Transparencia | milímetros | ≥450 |
| Transmitancia 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Cinza | % | ≤2,0 |
| dióxido de xofre | mg/kg | ≤30 |
| peróxido de hidróxeno | mg/kg | ≤10 |
| Insoluble en auga | % | ≤0,2 |
| Mental pesado | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsénico | mg/kg | ≤1,0 |
| Cromo | mg/kg | ≤2,0 |
| elementos microbianos | ||
| Conteo total de bacterias | UFC/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonela | Negativo | |
Diagrama de fluxo
Paquete
Principalmente en bolsas de 25 kg.
1. Unha bolsa de polietileno interior, dúas bolsas tecidas exteriores.
2. Unha bolsa de polietileno interior, unha bolsa Kraft exterior.
3. Segundo as necesidades do cliente.
Capacidade de carga:
1. con paleta: 12 metros para contedores de 20 pés, 24 metros para contedores de 40 pés
2. sen palé: malla de 8-15 xelatina: 17 m
Máis de 20 Mesh Xelatina: 20 Mts
Almacenamento
Gardar nun recipiente ben pechado, almacenado nun lugar fresco, seco e ventilado.
Manter nunha zona limpa segundo as normas GMP, con humidade relativa ben controlada entre o 45 e o 65 % e temperatura entre os 10 e os 20 °C. Axustar razoablemente a temperatura e a humidade dentro do almacén axustando as instalacións de ventilación, refrixeración e deshumidificación.
Imaxes de detalles do produto:
Guía de produtos relacionados:
Contamos cun equipo moi eficiente para atender as consultas dos compradores. O noso obxectivo é a "satisfacción do cliente ao 100 % pola alta calidade do noso produto, o prezo e o servizo do noso persoal" e gozamos dunha excelente reputación entre a clientela. Con varias fábricas, ofrecemos unha ampla variedade de "Xelatina de calidade alimentaria" (Yasin), unha das máis populares. O produto subministrarase a todo o mundo, como Gabón, Sudáfrica, Chile. Non dubide en enviarnos as súas especificacións e responderémoslle o antes posible. Contamos cun equipo de enxeñería experimentado para atender todas as necesidades completas. Pódense enviar mostras gratuítas para vostede persoalmente para obter máis información. Para satisfacer as súas necesidades, non dubide en contactar connosco. Pode enviarnos correos electrónicos ou chamarnos directamente. Ademais, damos a benvida ás visitas á nosa fábrica desde todo o mundo para un mellor coñecemento da nosa empresa e produtos. No noso comercio con comerciantes de varios países, sempre adherímonos ao principio de igualdade e vantaxe mutua. Agardamos comercializar, mediante esforzos conxuntos, tanto o comercio como a amizade para o noso beneficio mutuo. Agardamos con interese recibir as súas consultas.
Por Nana dende o francés - 2018.12.10 19:03 A persoa de vendas é profesional e responsable, acolledora e educada, tivemos unha conversa agradable e sen barreiras lingüísticas na comunicación.
Por Poppy de Malta - 2017.11.01 17:04 
