coláxeno

Péptidos de cabeza

Un péptido activo de molécula pequena obtido mediante unha técnica de dixestión encimática de biosíntese utilizando chícharos e proteínas de chícharos como materias primas. O péptido de chícharos conserva completamente as composicións de aminoácidos do chícharo, contén 8 aminoácidos esenciais que o corpo humano non pode sintetizar por si só e a súa proporción é próxima ao modo recomendado pola FAO/OMS (Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación e Organización Mundial da Saúde). A FDA considera os chícharos como o produto vexetal máis limpo e non presenta risco de transferencia de fondos. O péptido de chícharos ten unha boa propiedade nutricional e é unha materia prima alimentaria funcional prometedora e segura.

Peso molecular medio

Fonte: proteína pep

Propiedades: po ou gránulos amarelo claro, totalmente solubles en auga

Apertura da malla: malla 100/80/40

Usos: medicamentos e produtos sanitarios, bebidas e alimentos, etc.

Contacta connosco

Substituto da dieta.

A proteína de chícharo pódese empregar como substituto de proteínas para aqueles que non poden consumir outras fontes, xa que non deriva de ningún dos alimentos alergénicos máis comúns (trigo, cacahuetes, ovos, soia, peixe, marisco, froitos secos e leite). Pode empregarse en produtos de panadería ou outras aplicacións culinarias para substituír alérxenos comúns. Tamén se procesa industrialmente para formar produtos alimenticios e proteínas alternativas, como produtos cárnicos alternativos e produtos non lácteos. Entre os fabricantes de alternativas inclúese Ripple Foods, que produce unha alternativa láctea, o leite de chícharo. A proteína de chícharo tamén é unha alternativa á carne.

Ingrediente funcional

A proteína de chícharo tamén se emprega como ingrediente funcional de baixo custo na fabricación de alimentos para mellorar o valor nutricional e a textura dos produtos alimenticios. Tamén pode optimizar a viscosidade, a emulsificación, a xelificación, a estabilidade ou as propiedades de unión a graxas dos alimentos. Por exemplo, a capacidade da proteína de chícharo para formar espumas estables é unha propiedade importante en bolos, suflés, coberturas batidas, fudges, etc.

Aplicación

Suplemento dietético

As calidades nutricionais contidas nas proteínas dos chícharos poden empregarse para complementar as necesidades de persoas con certas deficiencias ou persoas que buscan enriquecer a súa dieta con nutrientes. Os chícharos son unha excelente fonte de proteínas, carbohidratos, fibra alimentaria, minerais, vitaminas e fitoquímicos. Por exemplo, a proteína dos chícharos pode equilibrar a inxesta de ferro, xa que ten un alto contido en ferro.

Enviar consulta agora

Lista de contido de aminoácidos

NON.	CONTIDO DE AMINOÁCIDOS	Resultados da proba (g/100 g)
1	ácido aspártico	14.309
2	ácido glutámico	20.074
3	Serina	3.455
4	Histidina	1.974
5	Glicina	3.436
6	Treonina	2.821
7	Arxinina	6.769
8	Alanina	0,014
0	Tirosina	1.566
10	Cistina	0,013
11	Valina	4.588
12	Metionina	0,328
13	Fenilalanina	4.839
14	Isoleucina	0,499
15	Leucina	6.486
16	Lisina	6.663
17	Prolina	4.025
18 anos	triptófano	4.021
Subtotal:		85.880

Peso molecular medio

Método de proba: GB/T 22492-2008

Rango de peso molecular	Porcentaxe de área máxima	Peso molecular medio numérico	Peso molecular medio
>5000	0,23	5743	5871
5000-3000	1,41	3666	3744
3000-2000	2,62	2380	2412
2000-1000	9,56	1296	1349
1000-500	23.29	656	683
500-180	46,97	277	301
	15,92	/	/

Diagrama de fluxo

Péptidos de cabeza

Substituto da dieta.

Ingrediente funcional

Aplicación Suplemento dietético

Lista de contido de aminoácidos

Peso molecular medio

Método de proba: GB/T 22492-2008

Diagrama de fluxo

Aplicación

Suplemento dietético