Xelatina bovina e de peixe: son halal?

Estímase que 1.800 millóns de persoas, o que representa máis do 24 % da poboación mundial, son musulmás e, para elas, os termos halal ou haram importan moito, especialmente no que comen. En consecuencia, as consultas sobre o estado halal dos produtos convértense nunha práctica común, especialmente na medicina.

Isto presenta desafíos particulares con respecto ás cápsulas porque están compostas de varios materiais, incluída a xelatina, que provén de animais como peixes, vacas e porcos (haram no islam). Entón, se es musulmán ou simplemente unha persoa curiosa que quere aprender sobre a xelatina haram ou non, entón estás no lugar axeitado.

➔ Lista de verificación

1. Que é unha cápsula de xelatina?
2. Que son as cápsulas de xelatina brandas e duras?
3. Vantaxes e desvantaxes das cápsulas de xelatina brandas e duras?
4. Como se fabrican as cápsulas de xelatina brandas e duras?
5. Conclusión

1) Que é a xelatina e cales son as súas aplicacións?

"A xelatina deriva do coláxeno, que é unha proteína básica que se atopa en todos os corpos animais. Úsase en alimentos, medicamentos e cosméticos porque pode facer que as cousas sexan semellantes a xel e máis espesas."

Figura nº 1: Que é a xelatina e onde se usa

A xelatina é unha substancia translúcida e insípida que se utilizou durante séculos de diversas maneiras debido ás súas notables propiedades.

Cando os ósos e a pel dos animais se ferven en auga, o coláxeno que conteñen hidrolízase e convértese nunha substancia viscosa chamada xelatina, que logo se filtra, se concentra, se seca e se moe ata obter un po fino.

➔ Usos da xelatina

Aquí tes os diferentes usos da xelatina:

i) Sobremesas doces
ii) Pratos principais
iii) Medicina e produtos farmacéuticos
iv) Fotografía e máis alá

i) Sobremesas doces

Se observamos a historia da humanidade, atopamos probas de que a xelatina se usou por primeira vez para fins culinarios: desde tempos antigos, utilizouse para facer xelatinas, caramelos de goma, bolos, etc. A propiedade única da xelatina forma unha estrutura sólida similar á xelatina cando se arrefría, o que a fai ideal para estas deliciosas lambetadas. Algunha vez desfrutaches dunha sobremesa de xelatina deliciosa e branda? Iso é a xelatina en acción!

Figura nº 2: Delicias e creacións culinarias

ii) Pratos principais

Figura nº 3 Ciencia dos alimentos e técnicas culinarias

Ademais de facer xelatinas brandas e bolos xeados, a xelificación tamén axuda a espesar salsas para o día a día e todo tipo de sopas/salsas. Os cociñeiros tamén usan xelatina para clarificar caldos e consommés, deixándoos cristalinos. Ademais, a xelatina estabiliza a nata montada, evitando que se desinfle e mantendo a súa esponxosidade.

iii) Medicina e produtos farmacéuticos

Agora, relacionemos a xelatina cos medicamentos: todas as cápsulas que conteñen medicamentos no mercado están feitas de xelatina. Estas cápsulas encapsulan diversos medicamentos e suplementos en forma líquida e sólida, o que permite unha dosificación precisa e unha inxestión sinxela. As cápsulas de xelatina disólvense rapidamente no estómago, o que axuda á liberación do medicamento contido.

Figura nº 4: xelatina, medicina e produtos farmacéuticos

iv) Fotografía e máis alá

Figura nº 5: Fotografía e máis aló

Se algunha vez tivestes a oportunidade de suxeitar unha película negativa na man, sabedes que o seu tacto suave e gomoso é unha capa de xelificación. En realidade, a xelatina úsase para manter materiais fotosensibles como o haluro de prata nesta película de plástico ou papel. Ademais, a xelatina actúa como unha capa porosa para reveladores, tóners, fixadores e outros produtos químicos sen perturbar o cristal fotosensible que conteñen. Desde a antigüidade ata hoxe, a xelatina é a substancia máis utilizada en fotografía.

2) De que animais deriva a xelatina bovina e de peixe?

A nivel mundial, a xelatina está feita de;

Peixe
vacas
Porcos

A xelatina derivada de vacas ou becerros coñécese como xelatina bovina e adoita derivarse dos seus ósos. Por outra banda, a xelatina de peixe obtense do coláxeno presente nas peles, ósos e escamas de peixe. Por último, pero non menos importante, a xelatina de porco é un tipo distinto e tamén deriva de ósos e pel.

Entre estas, a xelatina bovina destaca como o tipo máis prevalente e atopa un uso amplo nunha ampla gama de produtos alimenticios, incluíndo marshmallows, ositos de goma e xelatina.

Pola contra, aínda que é menos común, a xelatina de peixe está a gañar forza como unha opción cada vez máis popular, especialmente entre aqueles que buscan alternativas vexetarianas e halal á xelatina bovina.

Figura nº 6: Animais dos que se deriva a xelatina bovina e de peixe

3) A xelatina é halal ou non no islam?

Figura nº 7 Cal é o estado do islam da xelatina? É halal ou non?

A permisibilidade (halal) ou prohibición (haram) da xelatina nas pautas dietéticas islámicas vén determinada por dous factores.

• O primeiro factor é a orixe da xelatina: considérase halal cando procede de animais permitidos, como vacas, camelos, ovellas, peixes, etc. A xelatina vexetal e artificial tamén está permitida. Mentres que a xelatina de animais prohibidos, como os porcos, segue sendo ilegal.
• Tamén depende de se o animal foi sacrificado segundo os principios islámicos (existe unha controversia sobre este tema).

A xenerosidade de Alá proporciona unha ampla gama de sustento permisible para os Seus servos. El ordena: "¡Oh humanidade! Consumide o que é permisible e nutritivo na terra..." (Al-Baqarah: 168). Non obstante, El prohibe certos alimentos nocivos: "...agás que sexa carroña ou sangue derramado, ou carne de porco..." (Al-An'aam: 145).

A doutora Suaad Salih (Universidade de Al-Azhar) e outros académicos recoñecidos afirmaron que se permite o consumo de xelatina se procede de animais halal como vacas e ovellas. Isto coincide coas ensinanzas do profeta Mahoma (a paz estea con el), quen aconsellaba non comer animais con cairos, aves de rapina e burros domesticados.

Ademais, o xeque Abdus-Sattar F. Sa'eed afirma que a xelatina é halal se está feita de animais halal que foron sacrificados segundo os principios islámicos e por persoas islámicas. Non obstante, a xelatina procedente de animais sacrificados de forma inadecuada, como mediante métodos como a descarga eléctrica, é haram.

En canto ao peixe, se procede dunha das especies permitidas, a xelatina fabricada con el é halal.

Non obstante, debido á alta probabilidade de que a orixe da xelatina sexa a carne de porco, está prohibida no islam se non se especifica.

Finalmente, algunhas persoas debaten que cando se quentan os ósos de animais, sofren unha transformación completa, polo que non importa se o animal é halal ou non. Non obstante, case todas as escolas do islam afirman claramente que o quecemento non é suficiente para darlle un estado de transformación completa, polo que a xelificación feita con animais haram é haram no islam.

4) Vantaxes das xelatinas halal de carne bovina e de peixe?

A continuación móstranse os beneficios da xelatina bovina halal e da xelatina de peixe;

+ A xelatina de peixe é a mellor alternativa para os pescatarianos (un tipo de vexetariano).

+ Cumprir as pautas dietéticas islámicas, garantindo que sexan permisibles e axeitadas para o consumo musulmán.

+ Facilmente dixerible e pode contribuír a un proceso dixestivo máis suave para persoas con estómagos sensibles.

+ As xelatinas contribúen a crear texturas e sensacións na boca desexables nos produtos alimenticios, mellorando a experiencia sensorial dos consumidores.

+ As xelatinas halal dirixense a unha base de consumidores diversa, promovendo a inclusión cultural e adaptándose a diversas preferencias dietéticas.

+ Son practicamente insípidos e inodoros, o que os fai ideais para unha ampla gama de aplicacións culinarias sen afectar o sabor xeral dos pratos.

+ A xelatina de peixe halal derivada de subprodutos de peixe de orixe responsable pode contribuír á redución dos residuos e apoiar prácticas de produción de alimentos máis sostibles.

+ As xelatinas, incluídas as de tipo halal bovino e de peixe, conteñen proteínas derivadas do coláxeno que favorecen a saúde das articulacións, a saúde da pel e a función do tecido conxuntivo.

+ As persoas que buscan produtos con certificación Halal poden estar tranquilas porque as xelatinas halal de carne bovina e peixe están feitas e certificadas segundo os estándares islámicos.

5) Como podes verificar o uso de xelatina halal?

A dispoñibilidade de xelatina halal pode variar segundo a túa localización e os produtos específicos que buscas. Se non estás seguro, fala con persoas que saiban moito da túa comunidade e investiga a fondo para asegurarte de que a xelatina que usas se axusta ás túas preferencias dietéticas halal.

Aquí tes algúns consellos e trucos para saber se a túa xelatina é halal ou non:

Figura nº 8: Cales son os beneficios das xelatinas halal de carne bovina e peixe

➢ Busca produtos etiquetados como "Halal" por organismos ou organizacións de certificación de renome. Moitos produtos alimenticios mostran símbolos ou etiquetas especiais de certificación Halal nos seus envases. Moitos produtos alimenticios mostran símbolos ou etiquetas oficiais de certificación Halal nas súas embalaxes.

➢ Pregunta directamente ao fabricante sobre o estado halal dos seus produtos de xelatina. Deberían darche detalles sobre como obteñen e certifican os seus produtos.

➢ Revisa a receita na embalaxe: se se menciona que provén de animais halal como gando e peixe, entón é halal para comer. Se se mencionan porcos ou non se indica ningún animal, probablemente sexa haram e de mala calidade.

➢ Investiga o fabricante de xelatina: as empresas de renome adoitan compartir detalles completos sobre o seu abastecemento e os métodos de fabricación de xelatina nos seus sitios web.

➢ Busca orientación na túa mesquita local, centro islámico ou autoridades relixiosas. Poden proporcionarche información sobre organismos de certificación halal específicos e sobre que produtos se consideran halal.

➢ Opta por produtos con certificación Halal oficial de organizacións recoñecidas. Estas certificacións garanten que o produto cumpre cos estritos estándares e requisitos Halal.

Infórmate sobre as pautas dietéticas halal e as fontes de xelatina permitidas para que poidas tomar a decisión correcta no lugar dos feitos.

➔ Conclusión

Moitas empresas poderían afirmar que producen xelatina halal sen seguir as directrices axeitadas. Non obstante, en Yasin abordamos esta preocupación elaborando coidadosamente xelatina halal en estrita aliñación cos principios islámicos, seleccionando materias primas e supervisando o proceso de produción. Os nosos produtos levan con orgullo a marca de certificación Halal, que se indica claramente nas nosas embalaxes.