O coláxeno úsase amplamente como aditivo alimentario en produtos cárnicos, produtos lácteos, confeitaría e produtos de panadería.
O coláxeno úsase amplamente como aditivo alimentario en produtos cárnicos, produtos lácteos, confeitaría e produtos de panadería.
Nos produtos cárnicos, o coláxeno é un bo mellorador da carne. Fai que os produtos cárnicos sexan máis frescos e tenros, e úsase a miúdo en produtos cárnicos como xamón, salchichas e alimentos enlatados.
O coláxeno pódese empregar amplamente en produtos lácteos como o leite fresco, o iogur, as bebidas lácteas e o leite en po. O coláxeno non só pode aumentar os nutrientes proteicos dos produtos lácteos, senón que tamén pode mellorar o sabor dos produtos lácteos, facéndoos máis suaves e aromáticos. Na actualidade, os produtos lácteos con coláxeno engadido son os favoritos e eloxiados polos consumidores no mercado.
Nos produtos de panadería doces, o coláxeno pódese usar como aditivo para mellorar as propiedades espumantes e emulsionantes dos produtos de panadería, mellorar o rendemento do produto e facer que a estrutura interna do produto sexa delicada, suave e elástica, e o sabor sexa húmido e refrescante.
Coláxeno para a saúde ósea, efecto na densidade e forza ósea, efecto na forza articular, dor e inchazo.
O corpo humano contén osteoclastos e osteoblastos. Cando o contido de osteoclastos é alto, inhibe a resorción ósea. Os osteoblastos contribúen á proliferación celular, inducen a síntese de coláxeno e manteñen os mecanismos extracelulares. Os péptidos de coláxeno facilitan a osteoblastoxénese. O óso está composto principalmente por matriz mineral e matriz orgánica, das cales o coláxeno representa o 85 %-90 % da matriz orgánica, polo que a nosa inxesta de péptidos de coláxeno suficientes é propicia para a saúde ósea. Debido a que o período de reparación ósea é relativamente longo, os estudos clínicos demostraron que a dose de péptidos de coláxeno alcanzará os 10 gramos por día e o ciclo de consumo é de 12 a 24 semanas, o que é útil para a saúde dos ósos e as articulacións.
A proteína é un nutriente ben coñecido na nutrición deportiva, e os péptidos de coláxeno son proteínas de alta eficiencia para a nutrición deportiva, fáciles de dixerir e absorber, e teñen unha composición única de aminoácidos. A función muscular depende da produción de enerxía, e os péptidos de coláxeno axudan á contracción muscular e ao rendemento atlético a través dunha mestura única de aminoácidos. A creatina está composta de glicina, arxinina e metionina, que axudan aos músculos a contraerse durante o adestramento de alta intensidade. En comparación coa maior cantidade de proteína de soro de leite utilizada nos produtos de nutrición deportiva existentes, os péptidos de coláxeno poden proporcionar altas concentracións de glicina e arxinina, o que favorece a formación de creatina.