Tes curiosidade polos ingredientes da pelusa de malvavisco? Averigua se a xelatina está presente nesta lambetada tan querida e considera as opcións para a túa dieta. Especialmente alternativas caseiras máis saudables. Averigua se a xelatina está presente nesta lambetada favorita! Necesitas un termómetro para alcanzar a temperatura correcta de 240 °F para o xarope de azucre e as cousas de softbol.
Que é a pelusa de malvavisco?
A esponxa de malvavisco é unha crema suave, lixeira e azucrada para untar en bocadillos ou receitas como Rice Krispies, barritas ou fudge. Podes mercala en moitos supermercados, pero facer esponxa de malvavisco caseira é doado e paga a pena.
Para facer unha esponxa de malvavisco caseira, bate azucre e auga fervendo nas claras de ovo para que queden lixeiras e esponxosas. Pódese conservar a temperatura ambiente nun recipiente selado ata 6 semanas e require espazo de almacenamento refrixerado ou conxelado unha vez usada.
A peluxe pódese untar en bocadillos para facer fluffernutter de manteiga de cacahuete ou usarse como cobertura para chocolate quente. A lista continúa, pero no seu lugar engadiuse xeado de visón nos últimos efectos. A pesar de ser esponxoso, vólvese canso pouco despois de facelo. Para obter o mellor sabor, é mellor comelo uns días despois de preparalo.
Ingredientes comúns en Marshmallow Fluff
A miúdo facía claras de ovo, azucre e xelatina comestible-peluxe cheo de peluxe, pero tamén funciona unha versión vegana! Esta peluxe de malvavisco caseira é fácil de facer na casa e sabe tan deliciosa, se non mellor, que as versións da tenda!
Esta receita trata de moderar a calor e o tempo ao facer o xarope. A uns 100 graos centígrados, convén que estea na fase de "bola branda".
Bate a pelusa de malvavisco ata que estea lixeira e esponxosa; podes engadir extracto de vainilla para darlle máis sabor, pero este paso é opcional. Despois podes untala en bocadillos ou galletas; unha combinación popular é a pelusa de malvavisco entre capas de manteiga de cacahuete e Fluffernutter!
Importancia da xelatina nos marshmallows
Axudaría ter xelatina para facer os marshmallows esponxosos. É o resultado de descompoñer parcialmente o coláxeno das peles dos animais en moléculas proteicas individuais que perden a forma ao quentalas e recuperalas. Ao mesmo tempo, está fría; de aí a razón pola que o propio xel mantén a elasticidade gomosa e a peluxe dos marshmallows pode ter unha flexibilidade desbordante.
Os marshmallows terían un aspecto incriblemente diferente sen xelatina e serían moito máis esponxosos e finos! A xelatina axuda a que os macarons de coco se manteñan estables durante moito tempo, xa que mantén a súa estrutura espumosa.
Aínda que as claras de ovo poden axudar a que os marshmallows comecen a formar a estrutura espumosa, engadir un pouco de azucre extra daralles forma e soporte, especialmente cando repousan fóra ou na neveira sen colapsar, xa que, se só se tratase de ovo cru batido, calquera cousa reduciríase a pregas choronas despois de 3 horas a temperatura ambiente (ou incluso o dobre menos).
A pelusa de malvavisco contén xelatina?
A xelatina é unha proteína animal estrutural que se extrae como substancia sólida de ósos, pezuños e outros tecidos cocidos, como tendóns ou ligamentos, mediante a ebulición de coláxeno en auga: Comité Editorial de Extractos Animais Estandarizados. É axeitada para a produción de alimentos como axente xelificante, espesante e estabilizador. Un dos tipos máis comúns empregados en moitas aplicacións é xelatina bovinaIsoderiva das vacas) Pódese usar dependendo da súa versatilidade e eficacia para crear diversos produtos.
Polo tanto, non son veganos; non obstante, a pelusa de malvavisco segue sendo un produto que tanto veganos como vexetarianos poden desfrutar, sempre que opten por produtos feitos sen xelatina convencional de orixe animal.
Debido a que a pelusa de malvavisco está feita de claras de ovo, é moito máis probable que atopes unha versión sen xelatina que as malvas estándar.
Comparación cos marshmallows tradicionais en termos de contido de xelatina
Como facer esta esponxa de malvavisco vegana fácil. Pola contra, a crema de malvavisco non contén produtos animais e debería ser apta para veganos ou vexetarianos. A substancia pegañenta dos malvaviscos chámase xelatina e, sabías que provén das patas das becerras? Polo tanto, non debería ser vegana nin apta para vexetarianos.
Podes untar este marshmallow en todo tipo de sobremesas, como galletas, bolos e doces de arroz krispie. Ademais, mesmo se pode usar para untar nun bocadillo ou noutro petisco.
Disolvendo xelatina en marshmallows énormalmente faise en xarope de azucre, pero primeiro hai que preparalo para que se una; hai que mesturalo con auga fría e deixalo espesar.
As claras de ovo batidas bátense ata que estean firmes e brillantes, e logo dóbranse nunha masa fría de xarope e xelatina para obter esa textura esponxosa que asociamos coa peluxe de malvavisco.
Xelatina sen sabor contra a pelusa de malvavisco
A crema de marshmallow caseira é deliciosa como recheo para un sándwich de galletas (pensa nos fluffernutters: manteiga de cacahuete con Marshmallow Fluff).
A crema de malvavisco tamén se pode usar como cobertura para copas de xeado ou como salsa para froita fresca. Tamén se poden facer sobremesas deliciosas como fudge ou trufas. Facer esponxa de malvavisco desde cero require precisión nos ingredientes e na cocción do xarope de azucre; isto dará a fase de softball (determinada por un termómetro de doces) necesaria para arrefriar.
É como sabes que a túa pelusa de marshmallow estará esponxosa cando sexa batida e pode adquirir sabores deliciosos como a raspa de limón ou o xarope de arce.
Halal Consideracións
A xelatina é unha proteína natural derivada das peles, cartilaxes e ósos de animais. Fai que os marshmallows sexan pegañentos; pódese atopar en xeleas ou pudins. Desafortunadamente, xeralmente provén do haram, é dicir, dos porcos.
Nalgúns casos, xelatina halal feitoprocedente de vacas ou galiñas cumpre coas normas relixiosas esixidas que permiten o consumo de animais sacrificados se se louva a Alá e non en falsos ídolos antes do sacrificio; estes non conteñen ingredientes a base de porco, aínda que pode ser difícil para a maioría da xente, xa que as empresas usan "xelatana kosher", pero isto tamén pode acabar entendéndose automaticamente en termos de xelatina tradicional.
Alternativas veganas e vexetarianas
Os marshmallows son simplemente azucre (e, se o observas con atención), feito con xelatina, procesada a partir de tecidos conxuntivos animais, é dicir, ligamentos e pel. Existen alternativas veganas para axudar. Poderíase incluír a elaboración de versións caseiras que normalmente empregan pectina ou ágar nas súas receitas como axentes espesantes.
Compra pelusa de marshmallows vegana, como a de Dandies. As súas marshmallows son veganas, sen xarope de millo e aptas para alérxenos.
Prepara a túa esponxa de marshmallow vegana batendo aquafaba (o líquido da cocción de fabas ou legumes) con azucre glas. O sabor a vainilla ou chocolate derretido tamén engade outro toque de sabor.
Tipos de xelatinas empregadas
Para moitos estadounidenses, o Marshmallow Fluff é un tesouro nacional que ofrece comida reconfortante e nostálxica que só se atopa nas lambetadas da infancia. Incluso ten un festival! É un ingrediente favorito, desde os bocadillos fluffernutter ata as empanadas whoopie que aos fanáticos lles encanta comer.
O/A xelatina alimentariaA ciencia que hai detrás dos marshmallows pode ser complexa. Non obstante, unha cousa é certa: para alcanzar a fase de bóla branda no xarope de azucre, a temperatura debe estar entre 235o/a/os/asF e 240o/a/os/asF (un número exacto que fai unha pelusa de malvavisco esponxosa ideal!
Conclusión:
Pois ben, aí o tedes: a pelusa de malvavisco, aínda que xeralmente está feita con xelatina de orixe animal, é un recordo bastante xenial da infancia. Pode darlle vida ás sobremesas ou incluso mellorar os petiscos básicos. Aínda que, cando se pode facer na casa, estas cousas poderían ser moito máis saudables (xa que conteñen os seguintes ingredientes como substitutos, como o agar-agar ou produtos con certificación vegana):
