A aplicación do coláxeno

O coláxeno é un biopolímero, o principal compoñente do tecido conxuntivo animal e a proteína funcional máis abundante e amplamente distribuída nos mamíferos, representando entre o 25 % e o 30 % da proteína total, e mesmo chegando ao 80 % nalgúns organismos. O tecido animal derivado do gando e das aves de curral é a principal forma en que as persoas obteñen coláxeno natural e os seus péptidos de coláxeno. Existen moitos tipos de coláxeno, e os tipos máis comúns son o tipo I, o tipo II, o tipo III, o tipo V e o tipo XI. O coláxeno utilizouse amplamente na alimentación, a medicina, a enxeñaría de tecidos, a cosmética e outros campos debido á súa boa biocompatibilidade, biodegradabilidade e actividade biolóxica.

Nos últimos anos, a popularidade do coláxeno foi aumentando ano tras ano. A través da atención na busca de Google, comprobouse que a popularidade das materias primas proteicas en Google Trends e os péptidos de coláxeno mostran unha clara tendencia ascendente. Ao mesmo tempo, desde a perspectiva do mercado global, Estados Unidos, América do Norte, Europa e América do Sur prestan máis atención á saúde integral, á nutrición deportiva e á saúde ósea e articular, que tamén é a tendencia do mercado chinés no futuro.

O coláxeno pódese usar amplamente en alimentos saudables para a perda de peso, a redución da presión arterial e os lípidos no sangue, alimentos saudables suplementados con calcio, alimentos saudables que regulan o estómago, alimentos saudables de beleza e antienvellecemento.

O coláxeno úsase amplamente como aditivo alimentario en produtos cárnicos, produtos lácteos, confeitaría e produtos de panadería. Nos produtos cárnicos, o coláxeno é un bo mellorador da carne. Fai que os produtos cárnicos sexan máis frescos e tenros, e úsase a miúdo en produtos cárnicos como xamón, salchichas e alimentos enlatados.

O coláxeno pódese empregar amplamente en produtos lácteos como o leite fresco, o iogur, as bebidas lácteas e o leite en po. O coláxeno non só pode aumentar os nutrientes proteicos dos produtos lácteos, senón que tamén pode mellorar o sabor dos produtos lácteos, facéndoos máis suaves e aromáticos. Na actualidade, os produtos lácteos con coláxeno engadido son os favoritos e eloxiados polos consumidores no mercado.

Nos produtos de panadería doces, o coláxeno pódese usar como aditivo para mellorar as propiedades espumantes e emulsionantes dos produtos de panadería, mellorar o rendemento do produto e facer que a estrutura interna do produto sexa delicada, suave e elástica, e o sabor sexa húmido e refrescante.