A diferenza entre péptidos vexetais e proteínas veganas.

Aquí queremos compartir a diferenza entre o péptido vexetal e a proteína vegana.

A proteína vegana é unha proteína macromolecular, xeralmente cun peso molecular de máis dun millón, polo que non se disolve completamente en auga, senón que é unha suspensión en auga, que ten pouca estabilidade e é doada de flocular por sedimentación. Despois do consumo, necesita ser dixerida en pequenas moléculas, péptidos e aminoácidos, polo ácido gástrico e a pepsina. Polo tanto, a dixestibilidade da proteína vegana é limitada! Polo tanto, non se podería usar en moitas bebidas e outras con altos requisitos de disolución e estabilidade.

Os péptidos vexetais prodúcense separando e refinando as proteínas vexetais cunha moderna tecnoloxía de dixestión bioencimática. O peso molecular é inferior a 1000d, polo que se pode disolver completamente en auga e ten unha forte estabilidade. Pode absorberse directamente sen ser dixerido polo ácido gástrico e a súa taxa de absorción é do 100 %. Debido á súa boa solubilidade e estabilidade, ampliou o seu rango de aplicación. E a hidrólise encimática pode liberar fragmentos de péptidos funcionais agochados nas proteínas veganas macromoleculares, polo que os péptidos vexetais tamén teñen certas funcións fisiolóxicas para mellorar a subsaúde humana.

Os diferentes péptidos vexetais teñen efectos diferentes debido á diferente composición e secuencia de aminoácidos.