Que é un péptido vexetal?

O péptido vexetal é unha mestura de polipéptidos obtidos por hidrólise encimática de proteínas vexetais, e está composto principalmente por pequenos péptidos moleculares compostos de 2 a 6

aminoácidos e tamén contén unha pequena cantidade de péptidos macromoleculares, aminoácidos libres, azucres e sales inorgánicos. Ingredientes, masa molecular inferior a 800 daltons.
 
O contido en proteínas é de arredor do 85 % e a súa composición en aminoácidos é a mesma que a das proteínas vexetais. O equilibrio de aminoácidos esenciais é bo e o contido é rico.
 
Os péptidos vexetais teñen unha alta taxa de dixestión e absorción, proporcionan enerxía rápida, reducen o colesterol, baixan a presión arterial e promoven o metabolismo das graxas. Teñen un bo procesamento.

propiedades como a ausencia de desnaturalización de proteínas, a non precipitación ácida, a non coagulación térmica, a solubilidade en auga e a boa fluidez. É un excelente alimento saudable.

Características e aplicacións dos péptidos de chícharo:

1. Retención de auga e absorción de aceite, utilizada en produtos cárnicos como o xamón e as salchichas como un excelente aditivo;

2. A formación de escuma e a estabilidade da escuma pódense engadir parcialmente aos produtos de pastelaría en lugar de ovos;

3. A emulsión e a estabilidade emulsionante pódense usar como emulsionante para varios alimentos; pode emulsionar rapidamente a graxa e a salchicha preparada é moi deliciosa e ten un alto valor nutricional;

4. Os péptidos de chícharos pódense usar en galletas para mellorar a fragrancia e as proteínas; tamén se poden usar en produtos de fideos para mellorar o valor nutricional, a forza e o glute dos fideos, e

para mellorar a aparencia e o sabor dos alimentos.

5. Para bebidas, ten unha forte estabilidade e boa solubilidade. Ampla gama de aplicacións, completamente soluble entre un valor de pH de 3 a 11, sen punto isoeléctrico.

6. A FDA dos Estados Unidos considera que os chícharos son os máis limpos e sen risco de organismos modificados xeneticamente.

 Aplicación do péptido de chícharo ao corpo humano:

Contén 8 aminoácidos esenciais para o corpo humano, e a proporción é próxima ao modo recomendado pola FAO/OMS. Os aminoácidos peptídicos do chícharo son nutricionalmente equilibrados e absórbense facilmente.

polo corpo humano, teñen unha alta potencia biolóxica e teñen efectos especiais e excelentes propiedades funcionais. É amplamente utilizado en produtos alimenticios e sanitarios.