O que é realmente a xelatina

Como ingrediente, a xelatina semella bastante común. Despois de todo, atópase nunha variedade de alimentos cotiáns, desde cereais e iogures para o almorzo ata marshmallows e ositos de goma e (por suposto) a case homónima delicia de xelatina. Pero saber de onde vén a comida non se trata só de saber de onde provén. É importante comprender a lista de ingredientes e manterse informado sobre o que lle estás a dar ao teu corpo.

Aínda que poidas vela con frecuencia nas etiquetas de alimentos comúns e frascos de suplementos, sabes realmente de que está feita a xelatina? Para axudarche a comprender este ingrediente común pero controvertido, tomámonos a liberdade de reunir todo o que debes saber sobre a xelatina, incluíndo de que está feita, os beneficios de consumila e algúns dos seus posibles inconvenientes.

A xelatina non só é un ingrediente que se usa con frecuencia nunha variedade de alimentos, senón que tamén se atopa en procesos fotográficos, en cola, produtos cosméticos e mesmo se usa en medicamentos e suplementos debido ao seu contido en coláxeno.

A composición da xelatina pode variar moito segundo a procedencia das materias primas.2 (Se tes vexetarianos ou veganos, quizais queiras saltarte esta parte). O máis habitual é que, despois de retirar a carne animal destinada ao consumo, os anacos restantes límpanse, sécanse e sepáranse a fondo de bacterias e minerais. Estas partes poden incluír pel, ósos e anacos con baixo contido de carne, como as orellas. Unha vez esterilizada e procesada a fondo, a xelatina considérase axeitada para o seu uso e véndese soa ou utilízase como ingrediente nunha variedade doutros produtos.

Os beneficios

Hai bastantes beneficios no consumo de xelatina (é dicir, cando non se atopa en sobremesas altamente procesadas). Aínda que o teu corpo produce coláxeno de forma natural, segue sendo beneficioso comer alimentos ou tomar suplementos que o conteñan, incluída a xelatina.