Coláxenoé un biopolímero, o principal compoñente do tecido conxuntivo animal, e a proteína funcional máis abundante e amplamente distribuída nos mamíferos, que representa entre o 25% e o 30% da proteína total, e ata o 80% nalgúns organismos..O tecido animal derivado do gando e das aves de curral é a principal vía para que as persoas obteñan coláxeno natural e os seus péptidos de coláxeno.Hai moitos tipos de coláxeno, e os tipos comúns son o tipo I, o tipo II, o tipo III, o tipo V e o tipo XI.O coláxeno foi amplamente utilizado en alimentos, medicina, enxeñaría de tecidos, cosméticos e outros campos debido á súa boa biocompatibilidade, biodegradabilidade e actividade biolóxica.
Nos últimos anos, a popularidade do coláxeno foi aumentando ano tras ano.A través da atención na busca de Google, comprobouse que a popularidade das materias primas proteicas en Google Trends e os péptidos de coláxeno mostran unha clara tendencia ascendente.Ao mesmo tempo, desde a perspectiva do mercado global, os Estados Unidos, América do Norte, Europa e América do Sur prestan máis atención á saúde integral, á nutrición deportiva e á saúde ósea e articular, que tamén é a tendencia do mercado chinés no futuro.
O coláxeno pódese usar amplamente en alimentos saudables para a perda de peso, baixando a presión arterial e os lípidos no sangue, alimentos saudables complementados con calcio, alimentos saudables que regulan o estómago, beleza e alimentos saudables anti-envellecemento.
O coláxeno úsase amplamente como aditivo alimentario en produtos cárnicos, lácteos, repostería e repostería.Nos produtos cárnicos, o coláxeno é un bo mellorador da carne.Fai que os produtos cárnicos sexan máis frescos e tenros, e úsase a miúdo en produtos cárnicos como xamón, salchichas e conservas.
O coláxeno pódese usar amplamente en produtos lácteos como leite fresco, iogur, bebidas lácteas e leite en po.O coláxeno non só pode aumentar os nutrientes proteicos dos produtos lácteos, senón que tamén mellora o sabor dos produtos lácteos, facéndoos máis suaves e perfumados.Na actualidade, os produtos lácteos con coláxeno engadido son favorecidos e eloxiados polos consumidores no mercado.
En produtos horneados doces, o coláxeno pódese usar como aditivo para mellorar as propiedades espumantes e emulsionantes dos produtos horneados, mellorar o rendemento do produto e facer que a estrutura interna do produto sexa delicada, suave e elástica, e o sabor sexa húmido e húmido. refrescante.
Hora de publicación: 22-09-2022