Que é o péptido vexetal

O péptido vexetal é unha mestura de polipéptidos obtidos por hidrólise enzimática de proteínas vexetais, e está composto principalmente por pequenos péptidos moleculares compostos de 2 a 6 aminoácidos, e tamén contén unha pequena cantidade de péptidos macromoleculares, aminoácidos libres, azucres e sales inorgánicas. .Ingredientes, masa molecular inferior a 800 Daltons.
 
O contido de proteína é de aproximadamente o 85% e a súa composición en aminoácidos é a mesma que a da proteína vexetal.O equilibrio de aminoácidos esenciais é bo e o contido é rico.
 
Os péptidos vexetais teñen unha alta taxa de dixestión e absorción, proporcionan enerxía rápida, reducen o colesterol, reducen a presión arterial e promoven o metabolismo das graxas.Teñen boas propiedades de procesamento, como a ausencia de desnaturalización de proteínas, a non precipitación ácida, a non coagulación térmica, a solubilidade en auga e a boa fluidez.É un excelente material alimentario saudable.

Características e aplicacións do péptido do chícharo:
1. Retención de auga e absorción de aceite, usado en produtos cárnicos como a salchicha de xamón como excelente aditivo;
2. A escuma e a estabilidade da escuma pódense engadir parcialmente aos produtos de pastelería en lugar dos ovos;
3. A estabilidade emulsionante e emulsionante pódese usar como emulsionante para varios alimentos;pode emulsionar rapidamente a graxa e a salchicha preparada é moi deliciosa e ten un alto valor nutricional;
4. Os péptidos de chícharo pódense usar en galletas para mellorar a fragrancia e as proteínas;tamén se poden usar en produtos de fideos para mellorar o valor nutricional, a forza e o glute dos fideos e para mellorar o aspecto e o sabor dos alimentos.
5. Para as bebidas, ten unha forte estabilidade e boa solubilidade.Amplio rango de aplicación, completamente soluble entre o valor de PH 3-11, sen punto isoeléctrico.
6. A FDA dos Estados Unidos considera que os chícharos son os máis limpos e sen risco de transxénicos.
 
Aplicación do péptido de chícharo ao corpo humano:
Contén 8 aminoácidos esenciais para o corpo humano, e a proporción é próxima ao modo recomendado pola FAO/OMS.Os aminoácidos peptídicos do chícharo son nutricionalmente equilibrados, son facilmente absorbidos polo corpo humano, teñen unha alta potencia biolóxica e teñen efectos especiais e excelentes propiedades funcionais.É amplamente utilizado en alimentos e produtos de saúde.